Shiitake

¿Porqué esta obsesión en buscar solamente el aspecto medicinal de todo lo que comemos?
He aquí el shiitake. Una seta que, leyendo sus propiedades, debería venderse sólo y exclusivamente en farmacias.
Veamos: Reduce el colesterol, fortalece el sistema inmunológico, favorece el control de la hipertensión, la viscosidad de la sangre y las afecciones del hígado. Ayuda a la curación de gripes y resfriados, induce la formación de interferón, reduce los tumores cancerígenos y además, hay investigaciónes clínicas sobre su beneficioso efecto sobre el sida, el síndrome de fatiga crónica y el herpes. Y por si esto fuera poco, es un alimento antienvejecimiento porque contiene antioxidantes y encima favorece la hormona del crecimiento.
Buah! me pregunto porqué nos gastamos el dinero en pomadas, jarabes y viagras si un hongo al día nos puede devolver la juventud eterna.
El shiitake se cultiva desde hace miles de años, en las regiones montañosas de Asia y se obtiene del tronco de árboles muertos. Por lo tanto, no crece en el suelo sino en los troncos y por eso es un hongo de los llamados aeróbicos.
De todas las milagrosas features de esta seta, personalmente sólo estoy interesado en una: su sabor.
Tanto si se comen frescas como desidratadas su sabor es único. Y saben a lo que sólo tienen que saber las setas: a bosque.
Mis shiitakes de hoy han sido bastante originales. Las he comido rellenas de carne y al horno, como las berengenas mallorquinas. Una combinación afortunada.