El toro y la corrida

El atún es el cerdo del mar y menos los ojos, se aprovecha todo.
Esa parte grasa del atún -la ventresca- los japoneses la llaman toro. Es la parte más cotizada del pez y no todos los atunes tienen la misma cantidad y calidad de toro. Guisado o a la plancha me da un poco de repelús por la cantidad de grasa que contiene pero crudo en Sashimi es realmente una delicia. Y si le ponemos directamente encima una buena cantidad de wasabi no pica nada porque la grasa lo neutraliza.
Que me perdonen los antitaurinos pero yo siempre he dicho que después de un buen toro no hay nada como una buena corrida.